泡菜不只是酸甜辣、色香味兼具的开胃小菜,近年来也逐渐受到各国医学界重视,更曾在数百位日本医师票选的健康食材中得名。而泡菜如果能正确食用,更能获得额外的健康好处,快来看日本医学博士建议一天要吃多少、配哪些食材更健康!
每天50g泡菜助整肠,再搭其他食材让健康效果更好
日本知名医学博士、抗老专业医师白泽卓二表示,泡菜中乳酸菌能增加肠内益菌、减缓肠道老化,而且泡菜中的植物性乳酸菌,比起优格中的动物性乳酸菌更不容易被胃酸杀死,更能进入大肠、改善肠道环境,建议每天吃50g泡菜、同时搭配正确的吃法,更能增进健康。
  1. 泡菜+起司
    白泽卓二强调,泡菜虽然营养丰富,但却缺乏钙质、蛋白质,而起司恰好能补足这一点。日本心血管名医池谷敏郎也指出,起司中的乳三胜肽具备温和扩张血管、降血压的效果,有助于保护血管。
  2. 泡菜+海苔
    海苔也是和泡菜非常搭的食物,泡菜中富含不溶性膳食纤维,而海苔则是富含水溶性膳食纤维,能成为肠道中乳酸菌的饵食,提高活化肠道效果。日本管理营养士KUMI也指出,海苔中含有一种物质「脂多糖」,能帮助提高免疫力,有预防感冒、癌症、失智症等多种疾病的效果。
  3. 泡菜+猪肉
    猪肉含有丰富的维生素B1,而製作泡菜的材料大蒜含有大蒜素,能帮助提高维生素B1吸收率。日本医疗法人医德会真壁医院提供之资料指出,维生素B1是消除疲劳不可少的营养素,若是不足,则容易让代谢下降、疲劳难以消除,而猪肉中有着牛肉10倍左右的维生素B1,能更有效帮助消除疲劳。
  4. 泡菜+纳豆
    白泽卓二表示,纳豆富含Oligo寡糖,能成为乳酸菌的饵食,同时纳豆中的纳豆激酶能帮助溶解血栓,具备预防心肌梗塞、脑中风、动脉硬化等疾病的效果,同时泡菜中的大蒜也有防止血栓生成的效果,两者一同食用能让效果更好。

你会喜欢下面的文章? You'll like the following article.